Antes de comenzar con los
basamentos científicos quiero aportar mi experiencia personal acerca del
consumo de azúcar . Debido a la escasez actual en nuestro país, porque de otro
modo no lo hubiese notado pese a la gran cantidad de información en la red,
pude reducir el consumo de azúcar refinada de muy poca a nula por el periodo de
un Mes y medio aproximadamente. Las primeras
2 semanas tuve altos niveles de ansiedad y un grado de locura un poco más
elevado del normal ,que ya es bastante! nada
en alimentos me satisfacía y tenía bajos niveles de concentración, debilidad y
cierta apatía por todo. Con el paso de los días empecé a notar una reducción bastante
considerable en talla y pude evidenciar que también en peso. Esto fue un tanto
motivador, sip para que les digo que no si si, pero mi constante ansiedad despertó
mi curiosidad acerca del tema del azúcar.
Y si no consumo más que pasaría? Era mi pregunta inicial. Moriré? Me descompensare?
Esto motivado a que desde niña siempre he tenido registros bajos de glicemia en
sangre sin que esto represente ninguna patología. Mis padres siempre me hacían llevar
caramelos conmigo. (cosa de la que no son culpables, solo creían que era lo mejor
para mi) Y de ahí en adelante use de excusa la necesidad de tener dulce siempre
al alcance de mi mano.
Insomnio. La 3ra semana fue de
cada noche sin dormir, solo deseo de saborear algo dulce.
Dolores de cabeza de esos
tediosos que no se van y están allí martillándonos la cabeza. Obviamente el
cansancio me llevo a dormir . así pasaron
las semanas siguientes , empecé a notar que los alimentos adquirían un sabor más
intenso, es como si el azúcar me nublaba el resto de los sabores . y en su
ausencia mi paladar se volvía mas perceptivo. Genial!
Más
Interesante Aun! Esto me hizo
navegar en las redes y en antiguos libros de fisiología y fisiopatología a
actualizarme un poco con los datos de la
organización mundial de la salud y los productos del mercado sin obsesión, solo
mucha curiosidad acerca del tema . Ahora bien
La Organización Mundial de la
Salud (OMS) recomendó reducir el consumo de azúcar a menos del 10% de las
calorías diarias. Así, los adultos no deben ingerir más de 12
cucharadas de té por día, y hasta nueve cucharadas en el caso de los chicos.
De esta manera se busca limitar el consumo de azúcares potencialmente nocivos
para la salud, como los que se agregan a las gaseosas o el ketchup.
Se trata de los llamados
"azúcares libres", o sea los que se añaden a los productos
alimenticios y los que contienen naturalmente la miel, los jugos de fruta y los
concentrados de jugo de fruta. Las recomendaciones se limitan a ellos, ya que
no hay pruebas de que los llamados "azúcares intrínsecos", presentes
en frutas y verduras enteras frescas, tengan efectos adversos para la salud.
Se dice entonces que Una cucharadita de té de azúcar equivale a 4
gramos, lo mismo que una cucharada de ketchup. Una latita de gaseosa común aporta
hasta 40 gramos de azúcar. Una taza de avena con canela: 17 gramos; 200 ml de
leche semidescremada con chocolate representa 20 gramos y una hamburguesa con
queso, 25 gramos.
"Una reducción por debajo
del 5%sería aceptable , esto es, unos 25 gramos de azúcar al día”
Consumir mucha cantidad de azúcar
procesada puede generar consecuencias a largo plazo. La diabetes es un riesgo
de salud potencial a largo plazo de la ingesta de azúcar. A corto plazo, los
picos y los descensos de glucosa en sangre pueden causar fatiga y cambios de
humor.
Aja! Entonces empiezo a
comprender .
El azúcar de hecho tiene
características adictivas, según un estudio de 2002 que llevó a cabo la
Universidad de Princeton. El estudio realizado en ratas demostró que el azúcar
funciona en el cerebro de la misma forma que lo hacen la heroína y la morfina,
aunque los efectos de estas dos drogas resultaron mucho más extremos. Este
estudio permite explicar por qué a algunas personas les resulta complicado no
consumir productos con azúcar. Al igual que con cualquier adicción, detener el
consumo de azúcar puede causar síntomas de abstinencia.
La reducción en el consumo de
azúcar puede variar en gravedad, según la frecuencia con que consumías
productos azucarados. Es probable que experimentes dolores de cabeza temporales
a medida que el cerebro y el cuerpo se adaptan a una dieta sin azúcar. Como el
azúcar es un hidrato de carbono que se utiliza para proporcionar energía, es
posible experimentar fatiga si falta este compuesto y, en los casos más
extremos, se pueden experimentar temblores, depresión y ansiedad a medida que
te adaptas a tu dieta nueva. El tiempo de abstinencia varía, pero la mayoría de
las personas experimentan una disminución en los síntomas después de unos pocos
días de dejar de consumir azúcar.
Que hacer en este caso?
Se recomienda el consumo de azúcar natural.
¿Que sucede entonces con el azúcar?
. Cuando consumimos azúcar (sacarosa)
el sistema inmunológico se debilita durante 6 horas, lo que nos hace
más vulnerables a los gérmenes, virus y bacterias nocivas.
Por otro lado, el azúcar reduce
las ganas de comer alimentos nutritivos como las verduras, lo que puede
resultar en carencias nutricionales.
El alto consumo de azúcar es el
principal culpable de la mayoría de las enfermedades crónicas que azotan
nuestra sociedad: Diabetes, hipertensión, arterioesclerosis, Obesidad, Cáncer,
Alzheimer, Candidiasis, Eczema, Síndrome Premenstrual, etc.
El azúcar blanco refinado que
consumimos habitualmente es sacarosa sintetizada de forma artificial, y que por
tanto, no contienen ninguna de las vitaminas o minerales que el cuerpo necesita
para procesarla, por lo que el azúcar no sólo no nos aporta nada desde el punto
de vista nutriciona,l sino que roba al organismo minerales y vitaminas
(principalmente las del grupo B), de ahí que se diga que en los países
desarrollados estamos sobrealimentados, pero desnutridos. Por si esto fuera
poco, en el proceso industrial de refinado y blanqueado del azúcar se emplea
ácido sulfúrico, por lo que éste suele contener residuos de sulfitos y
bisulfitos.
Todas las variedades de azúcar contienen
fibras de Asbestos y D-mannitol.
D-mannitol es un alérgeno a
evitar en los casos de cáncer de recto, tendones, alveolos y uréter
El ASBESTOS al ser tan afilado
como el cristal, cuando se mueve por el cuerpo va agujereando las células que
encuentra a su paso.
Entonces me preguntaba si era
buena opción utilizar edulcorantes y encontré lo siguiente :
El edulcorante Sucralosa es básicamente azúcar
clorada, y por tanto, presenta muchos de los riesgos del cloro. Las dioxinas
son un subproducto del procesado del cloro, un carcinógeno 300.000 veces más
potente que el DDT. Lo descubrió por error un investigador que trabajaba con
compuestos para elaborar pesticidas. Muchos refrescos utilizan la sucralosa
como edulcorante. No debemos olvidar leer los ingredientes listados en la
etiqueta antes de comprar un producto.
Entonces no al DDT porque La
sucralosa reduce la flora intestinal benéfica, aumenta los niveles de pH en el
intestino y puede provocar anemia, infertilidad y abortos.
Sacarina? Umm veamos
La sacarina también es un
carcinogéno, que ha sido prohibido hace años en muchos países.
Pero sin duda, el peor de los
edulcorantes artificiales es el ASPARTAMO (E951), que también podemos encontrar
en los refrescos light y en algunos medicamentos (leer siempre los prospectos).
Es una exitotoxina y un neurotóxico. Algunos de los efectos más graves del
aspartamo son:
Tumores en el cerebro.
Esclerosis Múltiple
Epilepsia
Diabetes
Parkinson y Alzheimer
Defectos de nacimiento.
Fibromialgia.
El aspartamo provoca más
reacciones adversas que el resto de los demás alimentos y aditivos de la
industria alimentaria combinados. Se han documentado más de 90 efectos adversos
del aspartamo como migrañas, ataques epilécticos, leucemia o aumento de peso.
Actualmente en los medios se propagandea
la llamada Fructosa
FRUCTOSA (es el tipo de azúcar
que contiene la fruta)
La mayoría de las bebidas
comerciales y los alimentos procesados están endulzados con jarabe de fructosa.
Hace ya tiempo que la industria abandonó el azúcar derivado de la caña de
azúcar y de la remolacha por el Jarabe de Fructosa derivado del maíz, al ser su
producción mucho más barata. El jarabe o sirope de fructosa procedente del maíz
se conoce por las siglas HFCS (High Fructose Corn Syrup). El jarabe de fructosa
se somete a un intenso proceso de refinado químico. Aunque se denomine fructosa
como el azúcar de la fruta, no es tal, y el cuerpo no lo metaboliza como la
verdadera fructosa. De hecho, para el cuerpo el jarabe de fructosa es una
sustancia extraña, que no sabe cómo metabolizar.
Pues entonces La FRUCTOSA no es
un azúcar saludable
¿Sabías que la FRUCTOSA es el
azúcar que se convierte en grasa más rápidamente?
La fructosa es el azúcar que más
engorda, y el responsable de la epidemia de obesidad en el mundo occidental.
Otro de los efectos nocivos de la
fructosa es el de aumentar considerablemente los niveles de triglicéridos en
sangre.
Los pacientes con cáncer de
sangre (leucemia) o con patologías hepáticas debe evitar totalmente la
fructosa. Dado que la fructosa es el antígeno de los glóbulos rojos también se
debe evitar en caso de anemia.
Por otra parte pensaríamos ;
entonces la miel!!! Yo lo pensé :
La miel de producción industrial
ha sido sometida a un proceso de pasteurización que elimina todos los
beneficios que pudiera tener.
Por otro lado, hay que tomar la
miel con moderación por su alto contenido en azúcar, y evitarla totalmente en
caso de patologías como diabetes, colesterol o tensión alta.
La miel suele contener un hongo
denominado ergot, que se puede eliminar añadiendo vitamina C en polvo u
ozonizando la miel.
Generalmente, la miel contiene
contaminantes atmosféricos absorbidos por las flores como berilio, vanadio,
estroncio, oro y cromo.
Nunca des miel a un bebé menor de
1 año porque todavía no generan las enzimas necesarias para metabolizar la miel
(ojo con esto)
La Stevia, el edulcorante
natural apto para diabéticos. Es una opción sobre todo para personas con patologías
. aunque su sabor no es tan grato para todos los paladares.
Lo mejor es pequeñas dosis de azúcar
natural de frutas al dia J
Si todavía no estás convencido de
los riesgos que implica el azúcar para tu salud, existen otras razones
poderosas de índole humanitaria para rechazar el consumo del azúcar.
Desgraciadamente los días de la esclavitud en los campos de caña de azúcar no
pertenecen a un vergonzoso pasado. En muchos países las condiciones de trabajo
ACTUALES en las plantaciones de caña de azúcar dejan mucho que desear. Por
ejemplo en la República Dominicana las plantaciones están controladas por tres
grandes multinacionales. Los trabajadores cortan todavía la caña de azúcar con
machete (uno de los trabajos más duros que existen en el mundo bajo
temperaturas de hasta 50 grados) Y
PENSAR QUE NOS QUEJAMOS DE UN CALORCITO DE 40º pegados al ventilador. y se les
paga 12 dólares por cortar una tonelada de caña de azúcar. Como si los sueldos
miserables no fueran suficiente agravante, los trabajadores de las plantaciones
y sus familias se ven obligados a comprar en las tiendas de la compañía, donde
doblan los precios de los alimentos. A los trabajadores también se les prohíbe
cultivar huertos en sus casas para no morir de hambre. La mayoría de los
trabajadores van a trabajar sin desayunar y sólo ingieren algo de alimento al
regresar del campo tras doce horas de duro trabajo. Desgraciadamente, nutrición,
opresión, condiciones inhumanas y muerte prematura no son cosas del pasado.
Cada vez que ingieres azúcar, refrescos o comidas procesadas estás
contribuyendo a enriquecer a las multinacionales del azúcar y a perpetuar las
deplorables condiciones de las plantaciones. si señores Esclavismo del siglo XXI pero ese es otro tema
que no nos es ajeno para nada . pero en este momento nos enfocamos en la cuestión
del azúcar. Si bien es cierto que las
redes estas sobresaturadas de información, también lo es que si no sabemos es
porque no nos tomamos el tiempo de regalarnos ese momento tan importante que es
preocuparnos por nuestra salud. Por mi
parte seguiré haciendo el esfuerzo por ir incorporando hábitos saludables sin
obsesiones ,solo destacando la importancia de las cosas que nos benefician, en
nuestro cuerpo tenemos tremendo laboratorio funcionando a cada segundo. Actualmente
es un boom lo de suplementos y vida alternativa no como factor importante en la
salud sino como moda, se incentiva el yoga, la actividad física, el estudio y profesionalización
,pero la raíz de todo que son los hábitos quedan allí tapadas con tanto
comercio Y por tanto consumismo. Pocos se dedican a indagar un poco más, y lo
peor es que lo sabemos, lo sentimos y no hacemos nada. Espero que la información
cumpla sus fines y que si tienen alguna curiosidad o conocimiento sobre algún otro
tema igual de importante lo compartan conmigo. Gratitud en todo momento. Por la
vida, por la gente, por el conocimiento. J
Mientras, seguiré procurando el azúcar natural
y evitando tentaciones. Por favor
no mandar manzanas acarameladas en mi cumpleaños XD
